Porc tonkatsu

Le Tonkatsu est un plat très populaire au Japon, traduisez "porc pané".

Pour la petite histoire, on dit qu'il est coutume, pour les étudiants Japonais, de manger un tonkatsu avant un examen à cause d'un calembour avec le verbe Japonais "katsu" qui signifie gagner.

Point d'examen qui tienne, chez nous, le tonkastu, c'est à toute heure et en tout temps, lorsque nous en avons envie tout simplement.

Pour cela vous aurez besoin d'une chapelure spéciale : Le Panko, que vous pourrez trouver très facilement dans n'importe quelle épicerie asiatique. Je ne sais pas si c'est un sacrilège d'utiliser notre bonne chapelure française mais à défaut ... 

Il vous faudra également trouver une sauce spéciale : la sauce Bulldog, sauce épaisse, sucrée et épicée, qui se rapproche un peu de la sauce Worcestershire. 

Porc Tonkatsu

Pour 2 personnes

2 escalopes de porc assez fine

Farine

1 oeuf

Panko (chapelure grossière)

Huile de friture

Otez des escalopes les morceaux éventuels de gras ou de peau restants.

Farinez chaque morceau.

Dans une assiette, battre l'oeuf en omelette et dans une autre, versez un peu de Panko.

Passez le porc dans l'oeuf, puis dans le Panko de manière à le paner généreusement.

Faites chauffer l'huile de friture dans un Wok ou dans une grande poêle.

Une fois l'huile bien chaude, déposez les morceaux de porc et laissez cuire une dizaine de minutes environ, en retournant plusieurs fois, la panure doit être bien dorée et croustillante.

Déposez sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile et servez sans attendre, avec du riz et la sauce Bulldog.

Itadakimasu !