Triple Choc Brownie Crunch

Voici une de mes spécialités que je me devais de vous faire partager!! Je l'ai fait pour la première fois pour l'anniversaire d'un ami et depuis, tous mes amis m'en parlent assez souvent, surtout la soeur d'un de mes meilleurs ami qui me réclame "le gâteau avec des boules de Maltesers ou un truc comme ça!!" mais assez long a préparer et a monter, donc je ne le fait qu'en de rares occasions !
La dernière fut pour la crémaillère d'un couple d'amis, et a remporté un grand succès pour le dessert !!
Recette trouvée dans le livre "Je Veux du Chocolat!" de Trish Deseine, et comme elle le dit si bien elle même : Je sais, je sais, c'est vraiment too much... mais vous n'êtes pas obligés de vous resservir!"

Triple Choc Brownie Crunch
Pour 8 personnes

La couche de mousse chocolat blanc
 
200g de chocolat blanc
15cl de crème fleurette

Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat coupé en tout petits morceaux.
Remuez bien jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, le mélange doit être lisse et brillant.
Laissez refroidir 1H puis fouettez à l'aide d'un batteur électrique.

La couche de brownie

225g de sucre
120g de chocolat noir
90g de beurre
2 oeufs
90g de farine
50g de noix de pécan (ou noisettes, noix de macadamia etc ... mais j'ai une petite préférence pour les noix de pécan)

Faites chauffer le four à 180°.
Beurrez et farinez un moule à manqué.
Battez les oeufs.
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie et laissez refroidir.
Ajoutez-y les oeufs battus puis le sucre et la farine.
Mélangez rapidement mais délicatement et incorporez les noix.
Versez dans le moule et faites cuire pendant environ 30min, le dessus doit être croustillant et l'intérieur moelleux.



La sauce chocolat au lait

20cl de crème fleurette
150g de chocolat au lait
10cl de lait

Portez à ébullition la crème et le lait.
Versez-les sur le chocolat coupé en tout petits morceaux, remuez bien.
Servez chaud, ou laissez refroidir.



Montage

Lorsque le brownie est complètement refroidi, étalez une couche de mousse au chocolat blanc et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3H au moins.




Versez dessus la sauce au chocolat au lait et parsemez de petits bonbons crunch.



Attention les yeux ...


Une petite dernière?

Il faisait nuit, donc les photos du gâteau terminé ne sont pas extra ... mais les photos seulement ;)

Cookies

Ah, les cookies, tant de recettes différents que l'on ne sait jamais laquelle choisir ...
Voici celle que j'ai retenue, les meilleurs selon moi !! Je ne changerais jamais de recette ^^

Cookies
pour environ une vingtaine

125g de beurre mou
125g de cassonade
175g de farine blanche
1 oeuf
1 cuillère à café rase de levure chimique
1 cuillère à soupe bombée de poudre d'amande
1 pincée de sel fin
100g de pépites de chocolat

Mélangez beurre et cassonade jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Incorporez l'oeuf, bien mélanger puis ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amande.
Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène, un peu collante.
Incorporez les pépites de chocolat (ou fruits secs etc ... tout ce qu'il vous plaira)



Formez des boules un peu plus grosses que la taille d'une noix et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.



Cuire environ 9 minutes à 180°.
Décoller les cookies une fois refroidis seulement.



Je viens d'en faire un méga avec de gros carrés de chocolat noir et des noisettes entières !!
Il y a une odeur qui flotte dans la maison ... humm ! et dire qu'il faut que j'attende qu'il refroidisse !! Pas si sûre d'y arriver !

Muffins à la banane et au coeur de Nutella

Il me restait dans ma cuisine des bananes un peu trop mûres, et je ne savais pas quoi en faire, alors me voila sur internet, à chercher une recette qui pourrait me plaire (enfin, me plaire à moi mais aussi à mon colocataire, qui se plaint que je cuisine toujours pour les autres mais jamais pour lui !!!!)
Et puis à force de recherches, je suis tombée sur celle ci qui avait l'air délicieuse !!! L'alliance réussie entre la banane et le chocolat, réunis dans un muffin moelleux au cœur coulant.


Muffins à la banane et au cœur de Nutella
Pour environ une quinzaine

2 bananes bien mûres
2 œufs
80g de beurre salé mou
70g de sucre roux
150g de farine
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Nutella

Préchauffez le four à 220° (thermostat 7).
Dans un saladier, battez le beurre et le sucre en crème.
Ajoutez les oeufs et les bananes écrasées grossièrement à la fourchette.
Ajoutez la farine et la levure et bien mélanger.
Graissez des moules à muffins (pour ceux en silicone, pas besoin de graisser), et remplissez-les de pâte à moitié.
Ajoutez une cuillère de Nutella, et recouvrir de pâte.


Enfournez pendant environ 20minutes. Laissez un peu refroidir avant de les démouler (si vous arrivez à patienter !)


A déguster encore tiède.


J'ai obtenu 14 muffins en tout, et je les avait laissés bien en évidence dans la cuisine pour que mon colocataire les trouve en rentrant du travail ... et bien si j'avais su j'aurai doublé les doses, parce que je n'ai pu en sauver que 3 pour moi !!

Maki

Fana de culture Japonaise et surtout de leur cuisine, je ne pouvais pas, non, je ne pouvais pas ne pas apprendre le b-a-ba de leur cuisine !!!
Les maki, traditionnellement un morceau de poisson, du riz le tout enroulé dans une feuille d'algue nori ... mais non ce n'est pas difficile à faire, il suffit juste de se lancer !!!
Normalement ils se font avec une natte de bambou mais je ne l'ai jamais utilisée, je préfère le faire à la main, après, chacun sa technique, c'est le résultat qui compte.

Maki
pour 5 rouleaux (environ 40 maki assortis)

500g de riz spécial sushi
5 cuillères à soupe de vinaigre de riz (on peux aussi utiliser du vinaigre normal mais réduire un peu la dose)
2 petites cuillères à soupe de sucre blanc en poudre
5 feuilles d'algue nori
Du wasabi (moutarde verte japonaise, attention c'est très fort!!)
Du saumon (cru ou fumé selon votre goût), thon, crevette, surimi, avocat, concombre ...
Sauce soja

Cuire le riz selon le mode de préparation (15/20min en général, il faut qu'il soit collant) bien le laisser refroidir.
Dissoudre le sucre dans le vinaigre et l'ajouter au riz refroidi.
Posez une feuille d'algue nori à plat, face lisse et brillante contre le plan de travail.
Humidifiez vos mains et étalez le riz uniformément sur la feuille d'algue, sauf en haut de la feuille sur environ 2cm.


Étalez un tout petit trait de wasabi (vraiment très peu !) sur une largeur au milieu du riz.


Ajoutez la garniture de votre choix sur le trait de wasabi.

Ici, avocat

Et saumon fumé


Et voila, le moment est venu de rouler le tout, non n'ayez pas peur, il faut juste faire attention à rouler le plus serré possible sans déchirer la feuille. Humidifiez le morceau de la feuille où il n'y a pas de riz pour une meilleure adhérence. Il faut bien maintenir toute la garniture pour ne pas que tout "s'échappe".
Allez, un peu de courage, ça se fait tout seul vous verrez ^^
Voila, ce n'était pas si difficile que ça? si?


Voila un beau rouleau, qu'il va falloir couper.
Utilisez un couteau bien tranchant à lame lisse humidifié et coupez le rouleau en 8 tronçons réguliers.


Servez avec de la sauce soja et un peu de wasabi.




Itadakimasu !!!! (bon appétit)

Cake au chorizo et au maroilles

Invitée pour un barbecue il y a 2 jours, je voulais préparer quelque chose d'original pour grignoter à l'apéro, et ça faisais longtemps que j'avais envie d'essayer ce mélange chorizo et maroilles (oui, j'avoue, c'est un fromage qui sent un petit peu fort !!!!)
Sceptiques au début, mes amis l'ont rapidement adopté, il n'en restait pas une miette !!

Cake salé chorizo et maroilles
Pour 6 personnes

3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
10cl d'huile de tournesol
12,5cl de lait chaud
100g de gruyère râpé
150g de chorizo (fort pour moi)
100g de maroilles
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, la farine et la levure.
Incorporez petit à petit l'huile, le lait chauffé, le sel et le poivre.

Ajoutez le gruyère et mélangez.
Coupez le chorizo et le maroilles en dés.

Ajoutez alors le chorizo et le maroilles à la pâte.
Versez dans un moule à cake sans graisser et cuire pendant 45 minutes.

Une photo sauvée avant qu'il n'en reste plus !

Sabléssssssssssssssssssssssss

Ces sablés sont nés d'une furieuse envie de cuisiner à 2H du matin! (oui, des fois ça me prends comme ça !)
Vivant encore chez ma mère (plus que pour 2 jours pour mon plus grand plaisir), je ne pouvais décemment pas descendre pour cuisine, elle risquait de se demander si sa fille n'avait pas encore une fois tourné dingue !! Et puis de toutes façons, je n'avais pas tous les ingrédients ; il m'a fallu donc prendre mon mal en patience et me résigner à attendre le lendemain pour faire des courses et réaliser ces sablés.
Je me souviens que ma maman m'en préparait quand j'étais petite, si croquants et délicieux, souvenir de longs dimanches d'hivers ...

Sablés
(recette de base, pour heu ... plein !!!)

500 g de farine blanche
250 g de beurre
150 g de sucre roux
2 oeufs
2 pincées de levure

Mélanger soigneusement tous les ingrédients soit à la main (c'est extra, et c'est un excellent destressant) soit au robot pour les personnes pressées!
Diviser alors la pâte en boules que vous allez parfumer selon vos envies.
Personnellement j'avais 2 pâtons, un nature et un au chocolat.


Pour le chocolat, ajouter 2 cuillères a café de cacao en poudre.




Après cuisson, vous pouvez faire fondre du chocolat (100g environ pour une moitié de pâte)

Chocolat au lait sur biscuits natures


Et les meilleurs toutes catégories confondues, avis d'experts : chocolat blanc sur biscuits chocolat noir


Hmmmm !

Mandises

Ah, qui ne rêve pas la nuit de ces fameuses Mandises d'un certain Fast-Food tellement connu???
Ces petites merveilles sont à tomber, et j'étais à la recherche désespérément de LA recette qui pourrait s'en approcher le plus.
Voici celle que j'ai trouvée, pas encore parfaite mais c'est déjà ça ;)

Mandises
(pour une vingtaines de pièces)

250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 2 oeufs 100 g de sucre en poudre 10 cl de lait 110 g de beurre fondu 1 yaourt nature 50g de pépites de chocolat Une vingtaine de boulettes de Nutella congelées ! Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, verser le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer, puis ajouter le lait et le yaourt. Ajouter ensuite la farine, la levure, le sel et les pépites de chocolat. Remplir au 1/3 des moules à muffins en silicone avec la préparation, y déposer une boulette de nutella congelée bien au centre puis recouvrir d'un peu de pâte. Cuire les muffins au four à 180 (T°6) pendant 20 minutes environ. Attendre quelques minutes avant de les démouler.

Petite bouchée chocolatée ^^


Inutile de préciser pourquoi ces petits gâteaux ont été faits !!!!
Mais oui bien sur, pour une fameuse nuit wow du jeudi soir, la preuve, on voit mon écran de PC derrière !

Palets "célébration"

Ces petit palets au beurre style Bretons sont nés à la base d'un ratage de cookies, comme quoi ....
je voulais mettre mes cookies dans des moules à muffins pour ne pas que la pâte s'étale trop, et un mauvais dosage de la levure a fait que ces petits gâteaux ont levés et ont donné quelque chose de totalement différent de ce que je voulais faire.
Je ne me laisse pas démonter, je les amène quand même chez un ami pour palier les petits creux de nos nuits wowesques, et depuis, il me demande d'en refaire assez souvent !!

Palets "Célébration"
Pour une vingtaines de palets


125g de beurre mou
125g de sucre roux
Un sachet de sucre vanillé
175g de farine
Un oeuf
Un demi sachet de levure chimique
Un cuillère à soupe de maïzéna
Un pincée de sel
Un paquet de Célébration (mini Mars/Twix/Bounty and co)

Préchauffer le four à 210°C (T°7).
Mélanger beurre et cassonade jusqu'à obtention d'un mélange crèmeux.
Incorporer l'oeuf, bien mélanger, puis la farine, la levure, la maïzéna et le sel.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, un peu collante.
Disposer environ 1 centimètre de pâte au fond de moules a muffins en silicone.
Couper les Célébration en 4 et les disposer sur le dessus de la pâte.


Les mettre au four 10 minutes à 210°C (T°7)


Au Bounty, les meilleurs !

Décoller les cookies une fois refroidis seulement.


Engloutis en un rien de temps :)

Marbré tricolore

Cela fait plusieurs fois que je "m'invite" chez des amis, bien que ceux ci ne soient pas tellement mécontents de me voir ... bon, ça va bien, mais cette fois ci je me devais quand même d'apporter un petit quelque chose.
Ayant peu de temps et surtout peu d'ingrédients à la maison, il a fallu trouver quelque chose ne nécessitant que les produits dits "de base".
Et pourquoi pas un gâteau marbré? sur une base de gâteau au yaourt simple comme bonjour, un peu de cacao et du colorant rouge histoire de mettre un peu de fantaisie dans tout ça !!!

Gâteau marbré tricolore

Un pot de yaourt nature (sucré ou non, moi je préfère sucré) - garder le pot pour les mesures -
2 pots de sucre
2 pots de farine
Un pot de maïzéna
Un demi pot de beurre fondu (environ 50g)
2 oeufs légèrement battus
Un sachet de sucre vanillé
Un sachet de levure
Cacao en poudre ou chocolat noir fondu (cacao non sucré ici)
Colorant alimentaire (rouge ici)

Préchauffer le four à 210° (T7).
Mélanger le yaourt avec le sucre, et le sucre vanillé, ajouter les oeufs battus, la farine, la maïzéna, la levure et le beurre (simple comme bonjour je vous avais dit!).
Diviser la pâte en 3 parts égales : une part nature, une part au chocolat et une part nature avec du colorant (10 gouttes environ).

Le colorant à rendu la préparation rose bonbon !! moi j'aime bien, ça donne un côté un peu enfantin ^^

Beurrer et fariner un moule a cake, et alterner des cuillerées de pâte de chaque couleur.


Enfourner 30min environ.
Pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche.


Et voila le travail !

La prochaine fois, je mettrais du colorant bleu !

Crispy Cake

Comme il n'y a pas de soirées entre amis sans gâteau au chocolat, et que les sus-nommés se sont un tantinet lassés de mon gâteau indémoulable (je mettrais la recette la prochaine fois que j'en ferais un), il me fallait trouver une recette inédite, et je me suis souvenue de cette recette piochée dans un livre de cuisine chez mon père quand j'étais encore adolescente.

Je me suis soudain souvenue du succès qu'avait eu ce gâteau quand j'en avais apporté un à l'internat, englouti en moins de 10 minutes par mes copines de chambre et des chambres alentours!
Ni une, ni deux, me voila entrain de fouiller dans un amas de papiers, recettes en tout genre glanées à droite a gauche, recettes découpées dans des magasines, scannées dans des livre, et je l'ai enfin trouvée.


Crispy cake
(à préparer la veille)

300g de chocolat (je met 200g de chocolat noir et 100g de chocolat au lait)
10cl de lait
Un paquet de petit beurre (ceux "édition spéciale" pour ma part, ils on un petit arrière goût de noix de coco)
120g de beurre
100g de sucre glace
Une cuillère à café d'extrait de vanille


Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait. Quand le chocolat est bien fondu, remuer le mélange afin d'obtenir une crème bien lisse.
Retirer du bain marie et incorporer le beurre, le sucre glace et l'extrait de vanille.
Concasser grossièrement les biscuits (dans un sachet congélation au rouleau à pâtisserie, ça va très vite!)



Ajouter les biscuits à la préparation et mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.


Verser la pâte dans un moule chemisé de film étirable (pour faciliter le démoulage), ou dans un moule en silicone, c'est encore plus pratique.
Placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.


L'avantage de cette recette, c'est qu'il n'y a pas besoin de cuisson, l'inconvénient ? il faut attendre jusqu'au lendemain pour le déguster !!!

Malheureusement (ou heureusement !!) ce cake à été dévoré en quelques minutes lors de la soirée, et je n'ai pas eu le temps de prendre des photos !!!

Congolais

Ma recette de gâteau Breton n'utilise que les jaunes d'oeufs, je me retrouve donc ce soir avec des blancs d'oeufs sur les bras dont je ne savais que faire ...
Je pensais tout d'abord me lancer dans la confection de meringues, mais prise d'un doute soudain, comme je n'en avais jamais fait et que je suis sensée ramener le fruit de ma cuisine de ce soir à une soirée prévue demain soir ... hum ... délicat !!
Je me suis donc cantonnée à une recette que je connais par coeur, sim-pli-simme, un classique !! et comme on dit : se sont les choses les plus simples qui sont les meilleures !

J'avais 7 blancs en tout, et il ne me restais que 50g de noix de coco, parfait pour dose de base ... mais ... et les 6 restants ??
Idée ! pourquoi pas remplacer la noix de coco par de la poudre d'amande?

Ni une, ni deux, me voila la tête au fond de mon placard à la recherche de mon dernier sachet de poudre d'amande, oublié là après la saison de la galette des rois à la frangipane.

Bon, un peu déçue pas ceux a l'amande, ils se tiennent beaucoup moins bien à la cuisson, mais peu importe, tant que le goût y est !

Congolais

La recette de base pour un blanc d'oeuf : 50g de sucre blanc et 50g de noix de coco râpée ;
Il vous suffira d'adapter les quantités en fonction du nombre de blancs.

Préchauffer le four à 180° (T6)
Battre les blancs pour qu'ils deviennent mousseux (pas en neige) et incorporez le sucre et la noix de coco. La pâte doit être humide mais pas liquide, compacte mais pas sèche.
Tapisser la plaque du four d'un papier de cuisson (ou un tapis en silicone c'est encore mieux) et formez des petites boules de pâte que vous façonnerez par la suite avec vos doigts en forme de cônes.


Enfournez 10 à 12 minutes ...

Le résultat parle de lui même


Ma mère passant dans la cuisine à ce moment là : "oh mais c'est vrai qu'on dirait des vrais!"
Bien qu'ils ne soient pas "faux", on comprends bien ce qu'elle à voulu dire :)

Noix de coco

Et ceux à l'amande, un peu plus plats


Miam