CUISINE NEUSIENNE: Triple Choc Brownie Crunch

Voici une de mes spécialités que je me devais de vous faire partager!! Je l'ai fait pour la première fois pour l'anniversaire d'un ami et depuis, tous mes amis m'en parlent assez souvent, surtout la soeur d'un de mes meilleurs ami qui me réclame "le gâteau avec des boules de Maltesers ou un truc comme ça!!" mais assez long a préparer et a monter, donc je ne le fait qu'en de rares occasions !
La dernière fut pour la crémaillère d'un couple d'amis, et a remporté un grand succès pour le dessert !!
Recette trouvée dans le livre "Je Veux du Chocolat!" de Trish Deseine, et comme elle le dit si bien elle même : Je sais, je sais, c'est vraiment too much... mais vous n'êtes pas obligés de vous resservir!"

Triple Choc Brownie Crunch
Pour 8 personnes

La couche de mousse chocolat blanc

200g de chocolat blanc
15cl de crème fleurette

Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat coupé en tout petits morceaux.
Remuez bien jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, le mélange doit être lisse et brillant.
Laissez refroidir 1H puis fouettez à l'aide d'un batteur électrique.

La couche de brownie

225g de sucre
120g de chocolat noir
90g de beurre
2 oeufs
90g de farine
50g de noix de pécan (ou noisettes, noix de macadamia etc ... mais j'ai une petite préférence pour les noix de pécan)

Faites chauffer le four à 180°.
Beurrez et farinez un moule à manqué.
Battez les oeufs.
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie et laissez refroidir.
Ajoutez-y les oeufs battus puis le sucre et la farine.
Mélangez rapidement mais délicatement et incorporez les noix.
Versez dans le moule et faites cuire pendant environ 30min, le dessus doit être croustillant et l'intérieur moelleux.

La sauce chocolat au lait

20cl de crème fleurette
150g de chocolat au lait
10cl de lait

Portez à ébullition la crème et le lait.
Versez-les sur le chocolat coupé en tout petits morceaux, remuez bien.
Servez chaud, ou laissez refroidir.

Montage

Lorsque le brownie est complètement refroidi, étalez une couche de mousse au chocolat blanc et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3H au moins.