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Bien, voici un bon moment que je n'ai rien posté, mais je reviens, avec une recette simple comme bonjour mais néanmoins incontournable !!
Parce tu sais que tu est Breton quand pour toi les CRÊPES, ça ne se limite pas qu'à Mardi-Gras !!
Une recette que je tiens de la brasserie/crêperie où j'ai travaillé il y a quelques années, le secret c'est "5/5/500/1000"
Crêpes
5 oeufs
5 cuillères à soupe de sucre
500g de farine
1L de lait (demi-écrémé ou entier, pas de lait écrémé sinon vos crêpes seront trop sèches)
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
Mélangez la farine et le(s) sucre(s) et faites un puis au centre.
Ajoutez les oeufs préalablement battus, puis le lait petit à petit en fouettant bien pour ne pas faire de grumeaux (et si toutefois il y en avait, passez la pâte au chinois)
Laissez reposer au frais environ 1 à 2 heures
Faites chauffer une poêle anti adhésive, ou au mieux une crêpière avec un peu de matière grasse et déposez-y une louche de pâte.
Faites les bien dorer de chaque côté et admirez ;)
Il ne vous reste plus qu'à les déguster, au petit déjeuner, au goûter ou en dessert, accompagnées de chocolat fondu, de confiture, de noix de coco et de tout ce que vous aimez ^^
Il n'y a pas d'heure pour en manger
(il est également possible de les déguster salées, sans ajouter de sucre à la pâte)
Une recette qui fleure bon Noël (bon ok ce n'est pas la saison ... ) je reprends : une recette qui fleure bon Pâques (c'est mieux?).
Réalisée pour l'anniversaire de mon colocataire (en l'occurrence, on était fin novembre à la réalisation) parce que je lui avait promis, en accompagnement d'un cadeau très spécial qui fait du bien aux yeux (un peu de patience, vous le verrez sur une des photos!).
Cake au foie gras et au magret de canard fumé
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
5cl d'huile de tournesol
12,5cl de lait chaud
100g de gruyère râpé
100g de foie gras
150g de magret de canard fumé
Sel, poivre
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6)
Travaillez au fouet les oeufs, la farine et la levure.
Incorporez l'huile, le lait chaud, salez et poivrez selon votre goût (le magret étant lui même déjà salé, je vous conseille d'avoir la main très légère sur le sel, vous pouvez même ne pas en mettre du tout).
Ajoutez le gruyère rapé et bien mélanger.
Découpez le foie gras en petits dés, et le magret en fines lamelles.
Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pour 45min.
Bon, évidemment c'est une recette qui coûte un peu cher, mais en temps de fêtes, pourquoi s'en priver??
Et voyez plutôt ce magnifique présent!!!! les Dieux du stade version 2011 !! Miam !!! (pour la cake aussi !)
Je n'avais d'ailleurs pas pu m'empêcher, en voyant de si beaux restes de foie gras, de m'en préparer une tartine pour le goûter, agrémentée de confiture de figue !!! Un pur délice !! Il y a des jours comme ça où l'on se dit que ça devrait être interdit des choses pareilles ;)
C'est un dessert qui m'a toujours fait un petit peu peur car j'ai essuyé de nombreux échecs au niveau de la cuisson !! Peut être étais-ce à cause du four à gaz de ma maman chez qui j'avais fait le dernier (oui oui, ça date) qui chauffait beaucoup trop fort.
Il y a quelques temps, pour une soirée de départ organisée pour une amie, je m'y suis réessayée, et je n'en suis vraiment pas mécontente (merci le bien beau et bien cher four de notre cuisine aménagée ... il faut que j'en profite, car il restera ici après notre déménagement, et il servira aux heureux nouveaux locataires :'( )
Depuis, mon cher et tendre m'en réclame très souvent ... "pas mauvais", me dit-il en le dégustant, ce qui signifie venant de lui à "excellent" !!
Brownie (chocolat / pécan)
Pour 4 personnes
100g de chocolat noir
150g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
100g de farine blanche
2 oeufs
125g de beurre
50g de noix de pécan (ou autres noix selon votre goût)
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Faites fondre à feu très doux le beurre et le chocolat dans une casserole.
Ajoutez successivement le sucre, le sucre vanillé, les oeuf et la farine en prenant soin de bien mélanger entre chaque ingrédient.
Cassez les noix de pécan en morceaux et incorporez-les à la pâte.
Versez le tout dans un plat rectangulaire beurré et fariné.
Enfournez pour environ une vingtaine de minutes.
Surveillez attentivement la cuisson vers la fin, car c'est une préparation qui cuit très vite et qui peut vite devenir sèche. Trop peu de cuisson veut mieux que trop, si le coeur est encore un peu mou, il fondra dans la bouche et n'en sera que meilleur.
Dessert de fin de soirée ...
De délicieux brownies forts en chocolat ^^ Une version au chocolat blanc suivra, photos à l'appui bien entendu !
Cela fait un moment que je n'ai rien posté, et je m'en excuse, le manque de temps mais surtout de motivation (désolée ^^) en est pour quelque chose.
Mais ça ne m'a pas empêché de cuisiner, loin de là !!!
En rentrant du travail ce soir, m'a prise une subite envie de beignets, et je me demandais ce que j'allais pouvoir trouver dans mon frigo pour assouvir cette envie. Avec le déménagement qui approche, et dégivrage du congélateur en prévision, je jette mon dévolu sur un sachet de crevettes roses.
Bien que je ne sois vraiment pas très à l'aise avec la friture, je me suis tout de même lancée.
Beignets de crevettes
pour une trentaine de moyenne pièces ou une vingtaine de grosses
200g de farine
1 pincée de sel et des épices selon votre goût (ici curry et piment de cayenne)
1 sachet de levure
2 cuillères à soupe d'huile
1/2 verre d'eau tiède
1 oeuf
Huile de friture
30 crevettes moyennes ou 20 grosses
- attention, si vous utilisez des crevettes surgelées, veillez à bien les décongeler (express à l'eau chaude si vous êtes pris par le temps) et surtout à bien les essuyer, sinon la pâte à beignets n'accrochera pas si elles sont trop humides -
Mélangez la farine, la levure, le sel et les épices.
Faites un puit au centre et ajoutez l'huile.
Délayez le tout avec l'eau tiède et ajoutez l'oeuf préalablement battu, la pâte doit être épaisse, collante mais fluide.
Faites chauffer une poele remplie à moitié d'huile (ou une friteuse si vous en possédez une), pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
Trempez les crevettes dans la pâte à beignets en les tenant par la queue puis plongez les dans l'huile quelques minutes de chaque côté.
Disposez les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Attention avec l'huile de friture, ça saute un petit peu, mes bras nus s'en souviennent encore !
Servez chaud, avec une sauce Nuoc Nam ou une sauce aigre douce.
Pour une première, je crois que je m'en suis vraiment pas mal tirée !! Et j'attends avec impatience que mon colocataire rentre du travail pour qu'il puisse les goûter !! Vous n'auriez tout de même pas cru que j'aurai tout mangé à moi toute seule, si ?? tout de même !!! ... ... ... quoi que ... ;)
Voici une de mes spécialités que je me devais de vous faire partager!! Je l'ai fait pour la première fois pour l'anniversaire d'un ami et depuis, tous mes amis m'en parlent assez souvent, surtout la soeur d'un de mes meilleurs ami qui me réclame "le gâteau avec des boules de Maltesers ou un truc comme ça!!" mais assez long a préparer et a monter, donc je ne le fait qu'en de rares occasions !
La dernière fut pour la crémaillère d'un couple d'amis, et a remporté un grand succès pour le dessert !!
Recette trouvée dans le livre "Je Veux du Chocolat!" de Trish Deseine, et comme elle le dit si bien elle même : Je sais, je sais, c'est vraiment too much... mais vous n'êtes pas obligés de vous resservir!"
Triple Choc Brownie Crunch
Pour 8 personnes
La couche de mousse chocolat blanc
200g de chocolat blanc
15cl de crème fleurette
Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat coupé en tout petits morceaux.
Remuez bien jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, le mélange doit être lisse et brillant.
Laissez refroidir 1H puis fouettez à l'aide d'un batteur électrique.
La couche de brownie
225g de sucre
120g de chocolat noir
90g de beurre
2 oeufs
90g de farine
50g de noix de pécan (ou noisettes, noix de macadamia etc ... mais j'ai une petite préférence pour les noix de pécan)
Faites chauffer le four à 180°.
Beurrez et farinez un moule à manqué.
Battez les oeufs.
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie et laissez refroidir.
Ajoutez-y les oeufs battus puis le sucre et la farine.
Mélangez rapidement mais délicatement et incorporez les noix.
Versez dans le moule et faites cuire pendant environ 30min, le dessus doit être croustillant et l'intérieur moelleux.
La sauce chocolat au lait
20cl de crème fleurette
150g de chocolat au lait
10cl de lait
Portez à ébullition la crème et le lait.
Versez-les sur le chocolat coupé en tout petits morceaux, remuez bien.
Servez chaud, ou laissez refroidir.
Montage
Lorsque le brownie est complètement refroidi, étalez une couche de mousse au chocolat blanc et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3H au moins.
Versez dessus la sauce au chocolat au lait et parsemez de petits bonbons crunch.
Attention les yeux ...
Une petite dernière?
Il faisait nuit, donc les photos du gâteau terminé ne sont pas extra ... mais les photos seulement ;)
Il me restait dans ma cuisine des bananes un peu trop mûres, et je ne savais pas quoi en faire, alors me voila sur internet, à chercher une recette qui pourrait me plaire (enfin, me plaire à moi mais aussi à mon colocataire, qui se plaint que je cuisine toujours pour les autres mais jamais pour lui !!!!)
Et puis à force de recherches, je suis tombée sur celle ci qui avait l'air délicieuse !!! L'alliance réussie entre la banane et le chocolat, réunis dans un muffin moelleux au cœur coulant.
Muffins à la banane et au cœur de Nutella
Pour environ une quinzaine
2 bananes bien mûres
2 œufs
80g de beurre salé mou
70g de sucre roux
150g de farine
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Nutella
Préchauffez le four à 220° (thermostat 7).
Dans un saladier, battez le beurre et le sucre en crème.
Ajoutez les oeufs et les bananes écrasées grossièrement à la fourchette.
Ajoutez la farine et la levure et bien mélanger.
Graissez des moules à muffins (pour ceux en silicone, pas besoin de graisser), et remplissez-les de pâte à moitié.
Ajoutez une cuillère de Nutella, et recouvrir de pâte.
Enfournez pendant environ 20minutes. Laissez un peu refroidir avant de les démouler (si vous arrivez à patienter !)
A déguster encore tiède.
J'ai obtenu 14 muffins en tout, et je les avait laissés bien en évidence dans la cuisine pour que mon colocataire les trouve en rentrant du travail ... et bien si j'avais su j'aurai doublé les doses, parce que je n'ai pu en sauver que 3 pour moi !!
