Gâteau indémoulable

Voici ma recette phare, la recette que je pourrai exécuter les yeux fermés. La recette que tout mes amis connaissent, car c'est un dessert qui a trouvé une place de maître au cours de nos soirées.

D'ailleurs je me demande pourquoi je ne l'avais pas mise sur ce blog avant !

Le secret? pas de farine, ce qui rends ce gâteau ... indémoulable ... quoi que, la maman d'un ami avait tenté de refaire cette recette, et l'impossible arriva : elle a fait un gâteau indémoulable ... démoulable !! à n'y rien comprendre!

Un dessert très convivial, où l'on pioche dedans à la petite cuillère directement dans le plat.

Gâteau indémoulable

Pour 8 personnes

6 œufs dont vous aurez séparé les blancs des jaunes

250g de beurre

250g de farine

250g de chocolat noir

Préchauffez votre four à 180 degrés (T6)

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro ondes ou au bain marie et laissez un peu refroidir.

Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Mélangez les 2 préparations.

Montez les blanc en neige bien ferme et incorporez les très délicatement au mélange chocolaté.

Versez la préparation dans un moule et enfournez pour 20 à 30 minutes en surveillant.

Le gâteau va monter, puis retomber en laissant une croute surélevée sur les bords, et craqueler parfois sur le dessus.

Armez vous de vos cuillères et à vos marques! Prêts? Dégustez !

 

La recette de base est au chocolat noir, mais j'en ai fait des versions au chocolat au lait, au praliné, au chocolat blanc, aux noisettes... j'y ai même rajouté des fruits dans le fond du moule (avec des bananes c'est à tomber).

Petits feuilletés aux Knacki

Vous rappeler vous de cette publicité avec une petite fille trop mignonne qui criait "A TABLE A TABLE" et "Mais tu avais dit qu'on ferai des Knacki!?" Je ne peux pas m'empêcher d'y penser à chaque fois que je fais cette recette.

Blague mise à part, une recette extra simple et extra bonne, qui ravira les petits comme les grands à l'heure de l'apéritif.

Petits feuilletés aux Knacki

Un rouleau de pâte feuilleté 

Un sachet de 10 Knacki

Préchauffez votre four à 200 degrés (T7)

Déroulez votre pâte feuilleté et coupez de larges bandes pour les entourer autour des Knacki, puis détaillez les feuilletés en tronçons de 2cm environ.

Enfournez pour 10 à 15 minutes.

Dégustez les bien chauds. 

 

Far Breton

Le far est une recette de Bretagne proche du clafoutis dont il existe plusieurs variantes. Il s'appelle le farz fourn (far au four) en breton. La plus connue est celle avec des pruneaux, bien que traditionnellement le far n'en comporte pas. La recette est très simple: œufs, beurre, sucre, farine et lait.

Personnellement (mais cela n'engage que moi), je n'aime pas les pruneaux, et c'est donc tout naturellement que je vous propose ma version aux pommes ^^

Far Breton aux pommes

Pour 6 personnes

200g de sucre

200g de farine

4 oeufs

3/4 de litre de lait

20g de beurre salé

2 grosses pommes

Un sachet de sucre vanillé ou une CàC d'extrait de vanille (facultatif)

Préchauffez le four à 180 degrés (T6) et placez y le plat que vous utiliserez pour cuire le far.

Epluchez et coupez les pommes en petit morceaux.

Fouettez bien les oeufs avec le sucre et incorporez petit à petit la farine tamisée.

Faites bouillir le lait avec le beurre (et la vanille) et délayez le dans la préparation aux oeufs.

Sortez le plat du four, beurrez le généreusement et tapissez le avec les pommes, versez la préparation par dessus et enfournez pour environ 1H.

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le far, elle doit ressortir légèrement humide.

Vous pouvez bien entendu varier cette recette avec d'autres fruits, des raisins ou des abricots secs, des pépites de chocolat etc ...

Crumble saumon/brocolis

Et pour changer un peu des recettes de crumble dites "traditionnelles" sucrées, voici une version salée.

Préparée à l'occasion d'un dîner avec ma maman à la maison ; cette dernière ne mangeant pas de viande, il m'avait donc fallu m'adapter. 

Les crumble salés, originaux et savoureux, lancez vous ;)

Crumble saumon/brocolis

pour 2 à 3 personnes

2 pavés de saumon frais

250g de brocolis

3 CàS de crème fraîche

1 échalote

Ciboulette ou aneth

Sel, poivre

pour la pâte

50g de beurre

50g de chapelure

30g de parmesan

70g de farine

Préchauffez votre four à 200 degrés (T7)

Faites cuire les brocolis dans un grand volume d'eau salée.

Pendant ce temps, hachez finement l’échalote et ciselez la ciboulette (ou l'aneth), mélangez les à la crème fraîche et réservez.

Détaillez le saumon en petits cubes et les brocolis en morceaux grossiers.

  

Coupez le beurre en petits morceaux, mélangez du bout des doigts avec la farine, la chapelure et le parmesan afin d'obtenir une pâte sableuse.

Dans un plat à gratin, mettez le saumon et les brocolis, puis répartissez le mélange crème/échalote/ciboulette (ou aneth) et recouvrez de pâte.

Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Charlotte !

Avec l'arrivée de l'été (bien qu'ici les températures ont été loin d'être caniculaires), j'ai eu envie d'un dessert frais et léger.
Quoi de mieux qu'une bonne charlotte pour assouvir cette envie de fraicheur.
Avec de délicieux fruits de saison, à vous de faire marcher votre imagination :)

Charlotte (ici aux pèches)
Pour 4 personnes


Environ 40 boudoirs (toujours en prévoir plus, on ne sais jamais)
Un grand pot de fromage blanc sucré (ou O% pour ceux qui font attention^^)
3 ou 4 pèches (ou tout autres fruits, frais ou au sirop)
 
Si vous utilisez des fruits au sirop, gardez le sirop pour en imbiber vos biscuits, sinon, préparez un sirop avec de l'eau, du sucre et un peu de rhum (vous pouvez aussi ajouter du jus de citron ou d'orange) que vous ferez chauffer dans une casserole.

Épluchez et coupez en lamelles (ou en dés) vos fruits.
Trempez les biscuits (au fur et a mesure de leur utilisation) rapidement dans le sirop et garnir les cotés, puis le fond d'un moule à charlotte en serrant bien.
Et ensuite, vous pouvez vous amuser en alternant une couche de crème, une couche de fruits, une couche de biscuits, et ce jusqu'à ce que le moule soit plein ; mais attention ! il faut impérativement terminer par une couche de biscuits.
Recouvrir une assiette dont le fond doit permettre de bien tasser la préparation et réfrigérer pendant au minimum 2H. (Personnellement j'aime faire ce dessert la veille pour le lendemain, réfrigéré une nuit entière il n'en sera que meilleur.)
Démoulez sur une grande assiette.






 

Cake façon Flammekueche

Dans la série des cakes salés, une recette à la portée de tous car composée d'ingrédients simples. Si si, cherchez, je suis sûre que vous avez forcément tous les ingrédients chez vous.

Cake salé façon Flammekueche

3 œufs
150g de farine
10cl d'huile de tournesol
12.5cl de lait préalablement chauffé
100g de gruyère râpé
100g d'oignon
200g de lardons fumés
1 CàS de crème épaisse
1 sachet de levure
Sel, poivre

Préchauffez le four à 180 degrés (T6).
Émincez les oignons, faites les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre, salez et poivrez.
Lorsqu'ils blondissent, ajoutez les lardons et faites les légèrement rissoler.
Retirez les du feu et ajoutez la crème.

Dans un saladier, travaillez au fouet les œufs, la farine et la levure.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait.
Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
Versez la préparation dans un moule a cake beurré et fariné et enfournez pour 45 minutes.



Idéal pour l'apéritif.

Quatre quart

Dans la série des pâtisseries Bretonnes, voici une autre recette traditionnelle de ma chère région : Le Quatre Quart, reconnu pour avoir ses quatre ingrédients en quantités égales.
Une recette facile à réaliser, d'apparence simple mais que vous pouvez marier à de nombreuses saveurs pour un goût délicieux.

Quatre quart classique

3 oeufs que vous pèserez (j'obtiens en général plus ou moins 170g)
La même quantité de beurre demi-sel
La même quantité de sucre
La même quantité de farine
1 sachet de levure



Préchauffez votre four à 180 degrés (T6)
Au micro ondes ou au bain marie, faites fondre le beurre et laissez le un peu refroidir.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, formez un puits au milieu dans lequel vous verserez les œufs et le sucre. Battez doucement avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Rajoutez le beurre fondu et mélangez le tout.
Beurrez et farinez un moule à cake (sauf bien sur pour les moules en silicone) et versez y votre préparation.
Enfournez pour 50 minutes environ, il faut que votre quatre quart obtienne une croute bien dorée.

Une version aux pommes caramélisées

Pour cela, faites revenir des pommes dans une poêle avec un peu de beurre, rajoutez du sucre à votre goût et laissez caraméliser.
Disposez les fruits au fond du moule à cake et versez la préparation par dessus.

Une version aux cacahuètes

Mélangez tout simplement une centaine de grammes de cacahuètes (non salées bien entendu) à la préparation.

Et une version marbrée au chocolat, faite pour mes collègues de travail le jour de mon départ, duquel je n'ai entendu que des compliments.

Séparez tout simplement la préparation en deux, et ajouter 100 à 200g de chocolat fondu (selon votre goût) à une des moitiés. Alternez pâte nature et pâte chocolatée pour l'effet marbré.

(hé bien, je n'avais pas vu mais il y a une petite chatonne derrière à qui ça à l'air de beaucoup plaire ...)