Brownie

C'est un dessert qui m'a toujours fait un petit peu peur car j'ai essuyé de nombreux échecs au niveau de la cuisson !! Peut être étais-ce à cause du four à gaz de ma maman chez qui j'avais fait le dernier (oui oui, ça date) qui chauffait beaucoup trop fort.

Il y a quelques temps, pour une soirée de départ organisée pour une amie, je m'y suis réessayée, et je n'en suis vraiment pas mécontente (merci le bien beau et bien cher four de notre cuisine aménagée ... il faut que j'en profite, car il restera ici après notre déménagement, et il servira aux heureux nouveaux locataires :'( )
Depuis, mon cher et tendre m'en réclame très souvent ... "pas mauvais", me dit-il en le dégustant, ce qui signifie venant de lui à "excellent" !!

Brownie (chocolat / pécan)
 Pour 4 personnes
 
100g de chocolat noir
150g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
100g de farine blanche
2 oeufs
125g de beurre
50g de noix de pécan (ou autres noix selon votre goût)

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Faites fondre à feu très doux le beurre et le chocolat dans une casserole.
Ajoutez successivement le sucre, le sucre vanillé, les oeuf et la farine en prenant soin de bien mélanger entre chaque ingrédient.
Cassez les noix de pécan en morceaux et incorporez-les à la pâte.
Versez le tout dans un plat rectangulaire beurré et fariné.


Enfournez pour environ une vingtaine de minutes.


Surveillez attentivement la cuisson vers la fin, car c'est une préparation qui cuit très vite et qui peut vite devenir sèche. Trop peu de cuisson veut mieux que trop, si le coeur est encore un peu mou, il fondra dans la bouche et n'en sera que meilleur.


Dessert de fin de soirée ...


De délicieux brownies forts en chocolat ^^ Une version au chocolat blanc suivra, photos à l'appui bien entendu !

Beignets de crevettes

Cela fait un moment que je n'ai rien posté, et je m'en excuse, le manque de temps mais surtout de motivation (désolée ^^) en est pour quelque chose.
Mais ça ne m'a pas empêché de cuisiner, loin de là !!!

En rentrant du travail ce soir, m'a prise une subite envie de beignets, et je me demandais ce que j'allais pouvoir trouver dans mon frigo pour assouvir cette envie. Avec le déménagement qui approche, et dégivrage du congélateur en prévision, je jette mon dévolu sur un sachet de crevettes roses.
Bien que je ne sois vraiment pas très à l'aise avec la friture, je me suis tout de même lancée.


Beignets de crevettes
pour une trentaine de moyenne pièces ou une vingtaine de grosses

200g de farine
1 pincée de sel et des épices selon votre goût (ici curry et piment de cayenne)
1 sachet de levure
2 cuillères à soupe d'huile
1/2 verre d'eau tiède
1 oeuf
Huile de friture
30 crevettes moyennes ou 20 grosses
- attention, si vous utilisez des crevettes surgelées, veillez à bien les décongeler (express à l'eau chaude si vous êtes pris par le temps) et surtout à bien les essuyer, sinon la pâte à beignets n'accrochera pas si elles sont trop humides -

Mélangez la farine, la levure, le sel et les épices.
Faites un puit au centre et ajoutez l'huile.
Délayez le tout avec l'eau tiède et ajoutez l'oeuf préalablement battu, la pâte doit être épaisse, collante mais fluide.
Faites chauffer une poele remplie à moitié d'huile (ou une friteuse si vous en possédez une), pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
Trempez les crevettes dans la pâte à beignets en les tenant par la queue puis plongez les dans l'huile quelques minutes de chaque côté.
Disposez les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.


Attention avec l'huile de friture, ça saute un petit peu, mes bras nus s'en souviennent encore !

Servez chaud, avec une sauce Nuoc Nam ou une sauce aigre douce.



Pour une première, je crois que je m'en suis vraiment pas mal tirée !! Et j'attends avec impatience que mon colocataire rentre du travail pour qu'il puisse les goûter !! Vous n'auriez tout de même pas cru que j'aurai tout mangé à moi toute seule, si ?? tout de même !!! ... ... ... quoi que ... ;)

Triple Choc Brownie Crunch

Voici une de mes spécialités que je me devais de vous faire partager!! Je l'ai fait pour la première fois pour l'anniversaire d'un ami et depuis, tous mes amis m'en parlent assez souvent, surtout la soeur d'un de mes meilleurs ami qui me réclame "le gâteau avec des boules de Maltesers ou un truc comme ça!!" mais assez long a préparer et a monter, donc je ne le fait qu'en de rares occasions !
La dernière fut pour la crémaillère d'un couple d'amis, et a remporté un grand succès pour le dessert !!
Recette trouvée dans le livre "Je Veux du Chocolat!" de Trish Deseine, et comme elle le dit si bien elle même : Je sais, je sais, c'est vraiment too much... mais vous n'êtes pas obligés de vous resservir!"

Triple Choc Brownie Crunch
Pour 8 personnes

La couche de mousse chocolat blanc
 
200g de chocolat blanc
15cl de crème fleurette

Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat coupé en tout petits morceaux.
Remuez bien jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, le mélange doit être lisse et brillant.
Laissez refroidir 1H puis fouettez à l'aide d'un batteur électrique.

La couche de brownie

225g de sucre
120g de chocolat noir
90g de beurre
2 oeufs
90g de farine
50g de noix de pécan (ou noisettes, noix de macadamia etc ... mais j'ai une petite préférence pour les noix de pécan)

Faites chauffer le four à 180°.
Beurrez et farinez un moule à manqué.
Battez les oeufs.
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie et laissez refroidir.
Ajoutez-y les oeufs battus puis le sucre et la farine.
Mélangez rapidement mais délicatement et incorporez les noix.
Versez dans le moule et faites cuire pendant environ 30min, le dessus doit être croustillant et l'intérieur moelleux.



La sauce chocolat au lait

20cl de crème fleurette
150g de chocolat au lait
10cl de lait

Portez à ébullition la crème et le lait.
Versez-les sur le chocolat coupé en tout petits morceaux, remuez bien.
Servez chaud, ou laissez refroidir.



Montage

Lorsque le brownie est complètement refroidi, étalez une couche de mousse au chocolat blanc et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3H au moins.




Versez dessus la sauce au chocolat au lait et parsemez de petits bonbons crunch.



Attention les yeux ...


Une petite dernière?

Il faisait nuit, donc les photos du gâteau terminé ne sont pas extra ... mais les photos seulement ;)

Cookies

Ah, les cookies, tant de recettes différents que l'on ne sait jamais laquelle choisir ...
Voici celle que j'ai retenue, les meilleurs selon moi !! Je ne changerais jamais de recette ^^

Cookies
pour environ une vingtaine

125g de beurre mou
125g de cassonade
175g de farine blanche
1 oeuf
1 cuillère à café rase de levure chimique
1 cuillère à soupe bombée de poudre d'amande
1 pincée de sel fin
100g de pépites de chocolat

Mélangez beurre et cassonade jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Incorporez l'oeuf, bien mélanger puis ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amande.
Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène, un peu collante.
Incorporez les pépites de chocolat (ou fruits secs etc ... tout ce qu'il vous plaira)



Formez des boules un peu plus grosses que la taille d'une noix et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.



Cuire environ 9 minutes à 180°.
Décoller les cookies une fois refroidis seulement.



Je viens d'en faire un méga avec de gros carrés de chocolat noir et des noisettes entières !!
Il y a une odeur qui flotte dans la maison ... humm ! et dire qu'il faut que j'attende qu'il refroidisse !! Pas si sûre d'y arriver !

Muffins à la banane et au coeur de Nutella

Il me restait dans ma cuisine des bananes un peu trop mûres, et je ne savais pas quoi en faire, alors me voila sur internet, à chercher une recette qui pourrait me plaire (enfin, me plaire à moi mais aussi à mon colocataire, qui se plaint que je cuisine toujours pour les autres mais jamais pour lui !!!!)
Et puis à force de recherches, je suis tombée sur celle ci qui avait l'air délicieuse !!! L'alliance réussie entre la banane et le chocolat, réunis dans un muffin moelleux au cœur coulant.


Muffins à la banane et au cœur de Nutella
Pour environ une quinzaine

2 bananes bien mûres
2 œufs
80g de beurre salé mou
70g de sucre roux
150g de farine
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Nutella

Préchauffez le four à 220° (thermostat 7).
Dans un saladier, battez le beurre et le sucre en crème.
Ajoutez les oeufs et les bananes écrasées grossièrement à la fourchette.
Ajoutez la farine et la levure et bien mélanger.
Graissez des moules à muffins (pour ceux en silicone, pas besoin de graisser), et remplissez-les de pâte à moitié.
Ajoutez une cuillère de Nutella, et recouvrir de pâte.


Enfournez pendant environ 20minutes. Laissez un peu refroidir avant de les démouler (si vous arrivez à patienter !)


A déguster encore tiède.


J'ai obtenu 14 muffins en tout, et je les avait laissés bien en évidence dans la cuisine pour que mon colocataire les trouve en rentrant du travail ... et bien si j'avais su j'aurai doublé les doses, parce que je n'ai pu en sauver que 3 pour moi !!

Maki

Fana de culture Japonaise et surtout de leur cuisine, je ne pouvais pas, non, je ne pouvais pas ne pas apprendre le b-a-ba de leur cuisine !!!
Les maki, traditionnellement un morceau de poisson, du riz le tout enroulé dans une feuille d'algue nori ... mais non ce n'est pas difficile à faire, il suffit juste de se lancer !!!
Normalement ils se font avec une natte de bambou mais je ne l'ai jamais utilisée, je préfère le faire à la main, après, chacun sa technique, c'est le résultat qui compte.

Maki
pour 5 rouleaux (environ 40 maki assortis)

500g de riz spécial sushi
5 cuillères à soupe de vinaigre de riz (on peux aussi utiliser du vinaigre normal mais réduire un peu la dose)
2 petites cuillères à soupe de sucre blanc en poudre
5 feuilles d'algue nori
Du wasabi (moutarde verte japonaise, attention c'est très fort!!)
Du saumon (cru ou fumé selon votre goût), thon, crevette, surimi, avocat, concombre ...
Sauce soja

Cuire le riz selon le mode de préparation (15/20min en général, il faut qu'il soit collant) bien le laisser refroidir.
Dissoudre le sucre dans le vinaigre et l'ajouter au riz refroidi.
Posez une feuille d'algue nori à plat, face lisse et brillante contre le plan de travail.
Humidifiez vos mains et étalez le riz uniformément sur la feuille d'algue, sauf en haut de la feuille sur environ 2cm.


Étalez un tout petit trait de wasabi (vraiment très peu !) sur une largeur au milieu du riz.


Ajoutez la garniture de votre choix sur le trait de wasabi.

Ici, avocat

Et saumon fumé


Et voila, le moment est venu de rouler le tout, non n'ayez pas peur, il faut juste faire attention à rouler le plus serré possible sans déchirer la feuille. Humidifiez le morceau de la feuille où il n'y a pas de riz pour une meilleure adhérence. Il faut bien maintenir toute la garniture pour ne pas que tout "s'échappe".
Allez, un peu de courage, ça se fait tout seul vous verrez ^^
Voila, ce n'était pas si difficile que ça? si?


Voila un beau rouleau, qu'il va falloir couper.
Utilisez un couteau bien tranchant à lame lisse humidifié et coupez le rouleau en 8 tronçons réguliers.


Servez avec de la sauce soja et un peu de wasabi.




Itadakimasu !!!! (bon appétit)

Cake au chorizo et au maroilles

Invitée pour un barbecue il y a 2 jours, je voulais préparer quelque chose d'original pour grignoter à l'apéro, et ça faisais longtemps que j'avais envie d'essayer ce mélange chorizo et maroilles (oui, j'avoue, c'est un fromage qui sent un petit peu fort !!!!)
Sceptiques au début, mes amis l'ont rapidement adopté, il n'en restait pas une miette !!

Cake salé chorizo et maroilles
Pour 6 personnes

3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
10cl d'huile de tournesol
12,5cl de lait chaud
100g de gruyère râpé
150g de chorizo (fort pour moi)
100g de maroilles
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, la farine et la levure.
Incorporez petit à petit l'huile, le lait chauffé, le sel et le poivre.

Ajoutez le gruyère et mélangez.
Coupez le chorizo et le maroilles en dés.

Ajoutez alors le chorizo et le maroilles à la pâte.
Versez dans un moule à cake sans graisser et cuire pendant 45 minutes.

Une photo sauvée avant qu'il n'en reste plus !