Cake façon Flammekueche

Dans la série des cakes salés, une recette à la portée de tous car composée d'ingrédients simples. Si si, cherchez, je suis sûre que vous avez forcément tous les ingrédients chez vous.

Cake salé façon Flammekueche

3 œufs
150g de farine
10cl d'huile de tournesol
12.5cl de lait préalablement chauffé
100g de gruyère râpé
100g d'oignon
200g de lardons fumés
1 CàS de crème épaisse
1 sachet de levure
Sel, poivre

Préchauffez le four à 180 degrés (T6).
Émincez les oignons, faites les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre, salez et poivrez.
Lorsqu'ils blondissent, ajoutez les lardons et faites les légèrement rissoler.
Retirez les du feu et ajoutez la crème.

Dans un saladier, travaillez au fouet les œufs, la farine et la levure.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait.
Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
Versez la préparation dans un moule a cake beurré et fariné et enfournez pour 45 minutes.



Idéal pour l'apéritif.

Quatre quart

Dans la série des pâtisseries Bretonnes, voici une autre recette traditionnelle de ma chère région : Le Quatre Quart, reconnu pour avoir ses quatre ingrédients en quantités égales.
Une recette facile à réaliser, d'apparence simple mais que vous pouvez marier à de nombreuses saveurs pour un goût délicieux.

Quatre quart classique

3 oeufs que vous pèserez (j'obtiens en général plus ou moins 170g)
La même quantité de beurre demi-sel
La même quantité de sucre
La même quantité de farine
1 sachet de levure



Préchauffez votre four à 180 degrés (T6)
Au micro ondes ou au bain marie, faites fondre le beurre et laissez le un peu refroidir.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, formez un puits au milieu dans lequel vous verserez les œufs et le sucre. Battez doucement avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Rajoutez le beurre fondu et mélangez le tout.
Beurrez et farinez un moule à cake (sauf bien sur pour les moules en silicone) et versez y votre préparation.
Enfournez pour 50 minutes environ, il faut que votre quatre quart obtienne une croute bien dorée.

Une version aux pommes caramélisées

Pour cela, faites revenir des pommes dans une poêle avec un peu de beurre, rajoutez du sucre à votre goût et laissez caraméliser.
Disposez les fruits au fond du moule à cake et versez la préparation par dessus.

Une version aux cacahuètes

Mélangez tout simplement une centaine de grammes de cacahuètes (non salées bien entendu) à la préparation.

Et une version marbrée au chocolat, faite pour mes collègues de travail le jour de mon départ, duquel je n'ai entendu que des compliments.

Séparez tout simplement la préparation en deux, et ajouter 100 à 200g de chocolat fondu (selon votre goût) à une des moitiés. Alternez pâte nature et pâte chocolatée pour l'effet marbré.

(hé bien, je n'avais pas vu mais il y a une petite chatonne derrière à qui ça à l'air de beaucoup plaire ...)

Crumble poire/banane/chocolat

Il y a quelque temps, j'ai eu une furieuse envie de crumble, et j'en faisais à toutes les sauces, sucrés comme salés. Mais le meilleur toutes catégories confondues est pour moi certainement celui ci.

Surtout qu'à l'époque où j'ai réalisé pour la première fois cette recette je n'avais qu'un tout petit four électrique (avant d'avoir la machine de guerre qui trône désormais dans ma cuisine) qui chauffait très très fort et il me fallait choisir des recettes qui ne nécessitaient pas de longues cuissons.
Je vous laisse donc découvrir cette recette originale et délicieuse.

Crumble poire/banane/chocolat
Pour 4 personnes

5 poires
2 bananes
100g de beurre ramolli
100g de farine
60g de poudre d'amande
100g de sucre en poudre
100g de chocolat noir concassé en grosses pépites

Préchauffez votre four à 180 degrés (Thermostat 6)
Épluchez les poires et coupez les en petit dés, pelez les bananes et coupez les en rondelles, puis disposez les fruits dans un plat à gratin.



Pour la pâte à crumble, mélangez du bout des doigts la farine, le sucre, la poudre d'amande et le beurre.
Lorsque la pâte a la consistance d'une grosse semoule, ajoutez le chocolat et répartissez le mélange sur les fruits.





Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.





(Comme vous pouvez le voir, mon four de l'époque chauffait effectivement très fort)

Servez tiède avec une grosse boule de sorbet.

Pour la petite histoire, nous étions entrain de manger ce crumble devant la télé, absorbés par le programme et c'est ce moment là que notre chaton de quelques mois à choisi pour sauter sur nos genoux ... et hop, les 4 pattes dans le crumble ... mais rassurez vous nous l'avons quand même fini jusqu'à la dernière miette !

Crêpes !

Bien, voici un bon moment que je n'ai rien posté, mais je reviens, avec une recette simple comme bonjour mais néanmoins incontournable !!
Parce tu sais que tu est Breton quand pour toi les CRÊPES, ça ne se limite pas qu'à Mardi-Gras !!

Une recette que je tiens de la brasserie/crêperie où j'ai travaillé il y a quelques années, le secret c'est "5/5/500/1000"

Crêpes

5 oeufs
5 cuillères à soupe de sucre
500g de farine
1L de lait (demi-écrémé ou entier, pas de lait écrémé sinon vos crêpes seront trop sèches)
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)


Mélangez la farine et le(s) sucre(s) et faites un puis au centre.
Ajoutez les oeufs préalablement battus, puis le lait petit à petit en fouettant bien pour ne pas faire de grumeaux (et si toutefois il y en avait, passez la pâte au chinois)
Laissez reposer au frais environ 1 à 2 heures


Faites chauffer une poêle anti adhésive, ou au mieux une crêpière avec un peu de matière grasse et déposez-y une louche de pâte.


Faites les bien dorer de chaque côté et admirez ;)


Il ne vous reste plus qu'à les déguster, au petit déjeuner, au goûter ou en dessert, accompagnées de chocolat fondu, de confiture, de noix de coco et de tout ce que vous aimez ^^
Il n'y a pas d'heure pour en manger
(il est également possible de les déguster salées, sans ajouter de sucre à la pâte)

Cake au foie gras et au magret de canard fumé

Une recette qui fleure bon Noël (bon ok ce n'est pas la saison ... ) je reprends : une recette qui fleure bon Pâques (c'est mieux?).
Réalisée pour l'anniversaire de mon colocataire (en l'occurrence, on était fin novembre à la réalisation) parce que je lui avait promis, en accompagnement d'un cadeau très spécial qui fait du bien aux yeux (un peu de patience, vous le verrez sur une des photos!).

Cake au foie gras et au magret de canard fumé

3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
5cl d'huile de tournesol
12,5cl de lait chaud
100g de gruyère râpé
100g de foie gras
150g de magret de canard fumé
Sel, poivre

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6)
Travaillez au fouet les oeufs, la farine et la levure.
Incorporez l'huile, le lait chaud, salez et poivrez selon votre goût (le magret étant lui même déjà salé, je vous conseille d'avoir la main très légère sur le sel, vous pouvez même ne pas en mettre du tout).
Ajoutez le gruyère rapé et bien mélanger.
Découpez le foie gras en petits dés, et le magret en fines lamelles.



Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pour 45min.

Bon, évidemment c'est une recette qui coûte un peu cher, mais en temps de fêtes, pourquoi s'en priver??
Et voyez plutôt ce magnifique présent!!!! les Dieux du stade version 2011 !! Miam !!! (pour la cake aussi !)


Je n'avais d'ailleurs pas pu m'empêcher, en voyant de si beaux restes de foie gras, de m'en préparer une tartine pour le goûter, agrémentée de confiture de figue !!! Un pur délice !! Il y a des jours comme ça où l'on se dit que ça devrait être interdit des choses pareilles ;)

Brownie

C'est un dessert qui m'a toujours fait un petit peu peur car j'ai essuyé de nombreux échecs au niveau de la cuisson !! Peut être étais-ce à cause du four à gaz de ma maman chez qui j'avais fait le dernier (oui oui, ça date) qui chauffait beaucoup trop fort.

Il y a quelques temps, pour une soirée de départ organisée pour une amie, je m'y suis réessayée, et je n'en suis vraiment pas mécontente (merci le bien beau et bien cher four de notre cuisine aménagée ... il faut que j'en profite, car il restera ici après notre déménagement, et il servira aux heureux nouveaux locataires :'( )
Depuis, mon cher et tendre m'en réclame très souvent ... "pas mauvais", me dit-il en le dégustant, ce qui signifie venant de lui à "excellent" !!

Brownie (chocolat / pécan)
 Pour 4 personnes
 
100g de chocolat noir
150g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
100g de farine blanche
2 oeufs
125g de beurre
50g de noix de pécan (ou autres noix selon votre goût)

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Faites fondre à feu très doux le beurre et le chocolat dans une casserole.
Ajoutez successivement le sucre, le sucre vanillé, les oeuf et la farine en prenant soin de bien mélanger entre chaque ingrédient.
Cassez les noix de pécan en morceaux et incorporez-les à la pâte.
Versez le tout dans un plat rectangulaire beurré et fariné.


Enfournez pour environ une vingtaine de minutes.


Surveillez attentivement la cuisson vers la fin, car c'est une préparation qui cuit très vite et qui peut vite devenir sèche. Trop peu de cuisson veut mieux que trop, si le coeur est encore un peu mou, il fondra dans la bouche et n'en sera que meilleur.


Dessert de fin de soirée ...


De délicieux brownies forts en chocolat ^^ Une version au chocolat blanc suivra, photos à l'appui bien entendu !

Beignets de crevettes

Cela fait un moment que je n'ai rien posté, et je m'en excuse, le manque de temps mais surtout de motivation (désolée ^^) en est pour quelque chose.
Mais ça ne m'a pas empêché de cuisiner, loin de là !!!

En rentrant du travail ce soir, m'a prise une subite envie de beignets, et je me demandais ce que j'allais pouvoir trouver dans mon frigo pour assouvir cette envie. Avec le déménagement qui approche, et dégivrage du congélateur en prévision, je jette mon dévolu sur un sachet de crevettes roses.
Bien que je ne sois vraiment pas très à l'aise avec la friture, je me suis tout de même lancée.


Beignets de crevettes
pour une trentaine de moyenne pièces ou une vingtaine de grosses

200g de farine
1 pincée de sel et des épices selon votre goût (ici curry et piment de cayenne)
1 sachet de levure
2 cuillères à soupe d'huile
1/2 verre d'eau tiède
1 oeuf
Huile de friture
30 crevettes moyennes ou 20 grosses
- attention, si vous utilisez des crevettes surgelées, veillez à bien les décongeler (express à l'eau chaude si vous êtes pris par le temps) et surtout à bien les essuyer, sinon la pâte à beignets n'accrochera pas si elles sont trop humides -

Mélangez la farine, la levure, le sel et les épices.
Faites un puit au centre et ajoutez l'huile.
Délayez le tout avec l'eau tiède et ajoutez l'oeuf préalablement battu, la pâte doit être épaisse, collante mais fluide.
Faites chauffer une poele remplie à moitié d'huile (ou une friteuse si vous en possédez une), pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
Trempez les crevettes dans la pâte à beignets en les tenant par la queue puis plongez les dans l'huile quelques minutes de chaque côté.
Disposez les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.


Attention avec l'huile de friture, ça saute un petit peu, mes bras nus s'en souviennent encore !

Servez chaud, avec une sauce Nuoc Nam ou une sauce aigre douce.



Pour une première, je crois que je m'en suis vraiment pas mal tirée !! Et j'attends avec impatience que mon colocataire rentre du travail pour qu'il puisse les goûter !! Vous n'auriez tout de même pas cru que j'aurai tout mangé à moi toute seule, si ?? tout de même !!! ... ... ... quoi que ... ;)